Coleslaw

Priprava

1. Čim bolj na tanko nareži zelenjavo in dodaj vse, kar narežeš, v cedilo.
• Korenje lahko enostavno naribaš z ribežnikom.
• Šalotko - če jo imaš - nareži na tanke rezine po dolgem - od korena do zgornjega dela. Preden jo dodaš k ostali zelenjavi, jo najprej dobro operi pod mrzlo vodo, da se znebi agresivnih okusov.
• Jabolko - če ga imaš - lahko enostavno naribaš z ribežnikom in dodaš k ostali zelenjavi v koraku #3. Pripravi ga nazadnje, ker na zraku hitro porjavi.
2. Narezano zelenjavo dobro posoli in pusti v cedilu 30-45 minut, da se iz nje izvleče čim več vlage.
3. Odtisni sokove iz zelejnave in prestavi vse skupaj v primerno veliko skledo.
4. V manjši skledi pripravi polivko po svojem okusu - zmešaj nekaj žlic majoneze, dobre pol čajne žličke sladkorja (ali medu), cca. pol limone, jabolčni kis, sol, poper in čajno žličko gorčice (neobvezno).
5. Zmešaj polivko v skledo s solato.
6. Po okusu dodaj kis/limonin sok/sladkor/med/sol, da prideš do rezultata, ki ti ustreza.

Nasveti

• Za rezanje zelenjave toplo priporočam mandolino. Prihrani veliko časa.
• Za najboljše rezultate je solato najbolje pripraviti en dan vnaprej in jo čez noč pustiti v hladilniku. Dlje, ko počiva, bolj se bo razvil okus. V hladilniku zdrži max. 4-5 dni.
• #4 - majoneza: če želiš najboljše rezultate in imaš palični mešalnik, lahko izjemno enostavno narediš svojo majonezo. Poterbuješ 1-2 jajci, sol, poper, limonin sok in/ali kis, pol do eno čajno žličko gorčice (neobvezno) in nevtralno olje (sončnično, repično, rastlinsko; nikakor olivnega). Vse razen olja dodaj v visoko dozirno posodico ali kozarec za vlaganje in zmešaj s paličnim mešalnikom, nato pa počasi doziraj olje medtem ko nadaljuješ z mešanjem, dokler ne dobiš gostote, ki jo iščeš.
• #4 - "sladkiše": pazi, da ne narediš presladke solate. Če uporabiš med, ne dodajaj sladkorja. Če si v solato dodal jabolko, zmanjšaj količino medu ali sladkorja v polivki.