Olupi čebulo in ji odreži oba konca. Zaradi teksure je pomembno, da jih režeš po dolgem - razpolovi čebulo, postavi polovičko na desko za rezanje in reži cca. pol centimetra debele kose.
V ponev ali posodo dodaj maslo, nato čebulo, dobro posoli in popopraj.
Na zmernem ognju počasi praži in redno mešaj čebulo, dokler ne porjavi.
Nasveti
Če imaš kakšne zadržke proti maslu, ga lahko zamenjaš s svinjsko mastjo, mogoče celo oljčnim oljem. V vsakem primeru pa odsvetujem nevtralna olja. Končen produkt enostavno ne dobi enakega "karakterja".
Na začetku mešanje ni potrebno (vkolikor na štedilniku ne nastaviš previsoke temperature). Prvih 15-30min lahko pokriješ posodo in enostavno pustiš, da se čebula poduši, potem pa odkriješ in nadaljuješ s praženjem. Dlje, ko se bo pekla, bolj bo potrebno mešati, ker bo vse več vode izpuhtelo iz čebule in ker ime čebula veliko naravnega sladkorja, zato se, če nisi pozoren, v zastadijih stadijih praženja zelo rada zažge.
Če se čebula prime dna posode, lahko na tisto mesto zliješ nekaj kapljic vode in postrgaš z leseno kuhovnico/spatulo. Dokler je samo rjavo, noben problem. Glavno je, da ne pustiš predolgo in postane črno - zažgano. Aktivno uporabljaj nos; tako boš najhitreje zaznal, če se kaj žge.
Čebula se od začetka do konca dramatično količinsko zreducira, ker je polna vode. Na koncu bo produkta po volumnu za 90% manj.
V hladilniku zdrži dlje časa in jo je enostavno pogreti, zato se jo brez težav pripravi vnaprej.
Več
Karamelizirano čebulo najpogosteje uporabljam kod sestavino v burgerjih ali v sendvičih s